איך להכין מופלטה מרוקאית: מתכון מסורתי למופטלה איכותית וטעימה
באירועי חינה מסורתיים, לצד התלבושות הססגוניות, התופים והטקס – ניצבת תמיד עמדת מופלטות וספינג'ים שמכניסה את האורחים לאווירה חמה, ריחנית ומתוקה. מופלטה – הדקה והנימוחה – היא סמל של הכנסת אורחים מרוקאית ושל אהבה שעוברת דרך הבצק.
מתכון מופלטה מרוקאית – ל-20 יחידות
- • 1 ק"ג קמח לבן מנופה – בסיס רך ונעים
- • 1 כף סוכר
- • 1 כפית מלח
- • 2 כוסות מים פושרים (בערך) – להוספה בהדרגה
- • שמן קנולה – לשימון הידיים והמחבת
- • חמאה ודבש/סילאן – להגשה מסורתית
אופן ההכנה
- לשים את הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי לישה עד לקבלת בצק חלק, גמיש ורך. לשים במשך 8–10 דקות.
- מתפיחים: משמנים מעט את פני הבצק, מכסים במגבת ומניחים להתפחה של כ-30 דקות.
- יוצרים כדורים: מחלקים את הבצק לכ-20 כדורים קטנים. משמנים היטב את הידיים ומניחים את הכדורים בתבנית משומנת, מכסים ומניחים למנוחה של רבע שעה.
- פותחים ומטגנים: משמנים היטב את משטח העבודה, ופותחים כל כדור לבצק דק מאוד בעזרת הידיים. מחממים מחבת טפלון עם מעט שמן, מניחים מופלטה ומבשלים עד שמתחילות להופיע נקודות חומות, הופכים וממשיכים עוד דקה.
- שיטת ההגשה המסורתית: מניחים כל מופלטה חמה על קודמותיה, מורחים מעל חמאה ודבש בנדיבות – ומגישים טרי וחם!
💡 טיפ חשוב: מומלץ לפתוח את הבצק על משטח שיש משומן בלבד ולא לרדד במערוך – התוצאה תהיה מופלטה נימוחה ודקה כמשי.
לסיכום
הכנת מופלטה באירוע חינה היא לא רק מאכל – זו חוויה. ריח החמאה, מגע הבצק והמתיקות של הדבש מחברים את כל החושים. עמדה של מופלטות טריות משדרגת כל אירוע חינה – מהשנייה הראשונה האורחים מרגישים שהם בבית. תשקיעו בפרטים הקטנים – והקסם יעשה את שלו.
